Publicada la solicitud de registro de la IGP Queso de Burgos

El Diario Oficial de la Unión Europea (DOUE) publicó hoy la solicitud de registro de la IGP Queso de Burgos", que pretende amparar tres tipos ("Burgos", "Burgos selecto" y "Burgos Supremo"). A partir de ahora se abre un plazo de tres meses en el que cualquier persona física o jurídica que tenga un interés legítimo y se halle establecida o sea residente en un tercer país podrán formular oposición ante la Comisión. El documento describe el alimento como un queso fresco, elaborado mediante coagulación enzimática de la leche pasterizada , de mezcla de vaca y oveja, sin prensado ni maduración. La zona geográfica delimitada para la elaboración de los quesos amparados por la IGP está constituida por los términos municipales de la provincia de Burgos. Las condiciones morfológicas responden a una forma cilíndrica o "cilíndrica-cónica" , con un peso desde los 250 gramos hasta los 2.300 gramos, según el texto. Se trata, de acuerdo a la solicitud, de un producto "singular" al "tratarse del único queso fresco con nombre geográfico de España" y "un queso sin maduración , de bajo extracto seco, poco granuloso y mantecoso, con un aspecto exterior blanco o ligeramente amarillento".

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